湖南经济网讯（作者 吴远丽） 一江水，怀着乡愁淌过寂寞的梦；一瓢饮，情系飘渺独逍遥，踽踽独行的他乡灯火阑珊处，你是否闻到了老家“雁城”曲酿的暖暖香醇。酒是喧哗，酒是浓情，酒是依托，抚今追昔，一瓶湖之酒，沉淀了游子千百年的思念，沉淀的还有那一份安然的情愫。
斗酒诗百篇 穿越时空寻洞藏古迹
湖之酒，古称“醽醁酒”。在北魏时成为宫廷贡酒。公元280年，司马炎建立西晋 “荐酃酒于太庙”，至此，“醽醁酒”成为历代帝王祭祀祖先的最佳祭酒，成为中国古代十大贡酒之一。在辞海中，醽醁二字均是中国古代美酒的名称，品质益精，墨客骚人赋诗甚多。晋代大文学家左思的“三都赋”中即有“飞轻轩而酌醽醁”的名句。唐太宗以醽醁酒赏赐丞相魏征，并赠诗一首：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败”。《水经注》、《后汉书》、《晋书》、《元和郡县图志》、《舆地纪胜》、《新唐书》、《资治通鉴》等许多史籍都有对酃酒的记载。
湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。“青草桥头酒百家”即是对衡阳酒家遍及的写实。精选的原料、优质的水源和独特的工艺，让“芬香、味和、色醇”成为它特有的风格。曲酿于酃湖深蓝处，您可以试着想象一下，品鉴数十亿古老微生物的舞姿，沉淀基酒氧化、还原、脂化、分解、缔合反应的奇妙过程，把轻盈酒香回入丹田，这是一种何等惬意的绿色休闲体验。“天然去雕琢”，源自生态多一点，自然多一点，你是否也和我一样，急不可耐的想去揭开她的面纱，一品它的甘甜。
佳酿天成，在酃湖之畔
管弦丝竹，诗曲相伴，畅饮欢歌。
饮其酒，思其源，沉淀的是浮动在人脑海的温情记忆，蒸馏出苦尽甘来的良醇，有浓郁的味道，如酒一样，这大抵也是人类爱酒的原因。湖之酒生产基地湖南黄龙世家酒业有限公司坐落于有着“雁城”雅誉的衡阳珠晖区酃湖之畔，占地2.3万平方米，注册资金1300万元，投资8000万元，年产湖之酒一万吨。
衡阳产麻矮糯，糯性好，是酿优质湖之酒的最佳原料。湖南黄龙世家酒业有限公司自有糯谷基地3000亩，所产糯米精白度高、颗粒饱满、黏性好、含杂少、气味良好。取自酃湖水灌溉，用之酃湖水曲酿，自成湖之酒。
康熙字典载：南岳衡山以南有酃湖，酃湖水清澈甘甜，取之酿酒，清香醇厚，为湘东美酒。酃湖酿酒史已有二千多年。在酃酒兴旺时期，酃湖周边百姓纷纷取湖水酿酒，并给她取了个形象化的名字：湖之酒，意为取湖水酿成的酒。气候湿润，四季分明的气候特征为微生物的自然繁殖与生长提供了良好的环境，是湖之酒不可复制的酿造环境。
返璞归真 还酒家一个安心
“国粹”湖之酒的酿造源于春秋，完善于北宋，兴盛于明清，发达于当代，堪称中国酿造酒文化之典范，是宝贵的历史文化遗产。七月制酒药，九月酵麦曲，十月作淋饭，摊饭酿黄酒现已成为黄龙世家酒业的一种文化的象征。
“水是酒的血液”，有好水，酒名成其大半矣。酃湖碧水，依湘江，傍耒水，水质上乘，取酃湖水酿造湖之酒已有二千多年的历史。酃湖周边岩石遍布，溶解了岩石中几十种有益人体健康的矿物元素的酃湖水，为湖之酒提供了天然、纯生、无污染的优质水源，确保了每一滴湖之酒的优秀品质。
湖之酒，崇尚品质，更崇尚健康。在假酒已成产业链的复杂背景下，湖之酒以其清亮的实质，传承千年的发酵工艺，精选优质“精”、“新”、“糯”、“纯”糙糯米酿造，配以边糖化边发酵的复式发酵“麦曲”，以古老的传统酿酒技艺原生态发酵。浸泡→蒸煮→鼓风冷却→落缸→糖化发酵→灌坛后酵→压滤→煎酒→灌坛陈化，整个酿造过程不添加任何化学添加剂。这套古老的传统酿酒技艺，不但国内称绝，“麦曲”的制作更是堪称中国“第五大发明”，开创了复式发酵之先河，是世界酿酒业的一项创举。
湖之酒贮存于陶坛，采用荷叶、谷壳、灯盏、泥头封口，这种贮存方法可有效隔绝空气中的微生物进入酒体，而坛内酒液又可自由“呼吸”，从而促进酒质陈化。自古以来，湖之酒一直被视为养生的“仙酒、琼浆”。酒中丰富的氨基酸、活性肽、功能性低聚糖、多酸、有机酸、维生素、微量元素及含氮化物具有活血化瘀、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾护肝、提高免疫力、预防各种疾病发生等功效。酒中的B族维生素还能达到养颜的效果，且酒精浓度低，适于各类人群饮用，如果搭配以辣著称的湘菜，还能起到互补的作用。
湖之酒除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。1988年荣获湖南省、部优产品称号，还荣获首届中国食品博览会铜牌奖。
